어느새 김장의 계절이 다가왔네요, 일년이 훅훅 지나가버려 매년 김장할 때가 왔다고 하면 '아니 벌써?' 라는 생각이듭니다. 한국인이라면 대부분 매년 11월 말부터 12월 초에는 김장을 하게되죠.
김장이 처음이시거나 새로운 레시피가 필요한 분들은 공인된 요리장인 백종원님의 레시피대로 만들어보세요!
저도 만들어봤는데요, 역시가 역시입니다..ㅎㅎㅎ
실패가 없는 백종원 레시피!
레시피 뿐 아닐, 김장에 드는 비용 + '귀찮고 난 그냥 사먹을래' 하시는 분들을 위한 파는 김치추천해드리겠습니다:)
1. 준비물
| - 절인배추 12kg - 굴 1kg [없으면 꼭 안넣어도 됨] - 물(찹쌀풀용)1.5L - 찹쌀가루 100g [밀가루도됨] - 소고기다시다 2큰술 20g [없으면 꼭 안넣어도 됨] - MSG 2큰술 20g - 굵은고춧가루 750g - 다진마늘 500g - 새우젓 350g - 다진생강 25g - 멸치액젓 500g - 꽃소금 75g - 설탕 200g - 무 1.5kg - 쪽파 700g - 홍갓 500g - 청갓 700g - 알타리무청 6줄기 [ 취존재료 / 넣기싫으면 안넣어도됨 ] - 당근 1/3개 [ 취존재료 / 넣기싫으면 안넣어도됨 ] - 미나리 200g [ 취존재료 / 넣기싫으면 안넣어도됨 ] |
2. 레시피
- 배추 절이는법
백종원님은 '배추는 절인거 팔아유 절인거 쓰셔유~' 라고 하셨지만.. 혹시나 직접 절이시는 분들을 위해서 배추 절이는 방법도 알려드릴게요
1. 배추는 밑동을 잘라내고 겉 잎을 뜯어 배추를 반으로 가른다.
2. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
3. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
4. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
5. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
6. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.
- 배추김치 만드는 법
1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다. 2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.(안저어주면 늘어붙어유)  3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2큰술을 넣어 섞어준다. (소고기다시다는 없으면 꼭 넣을 필요 없어유)  4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루를 넣는다. (아무도모르게 MSG를 넣어 섞어줘요 소근소근..)  자 이제, 속재료를 준비해볼까요? 5. 무는 채칼쓰기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라서 채칼을 이용하여 썰어준다. (위험하지 않게 목장갑을 꼭 껴줘유)  6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.  7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다. (갓이 없으면 알타리무 뒤에 달린 무청도 괜춘)  8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.  9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다. (안넣어도되고 넣어도됨 취존) 10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 간생강, 황설탕을 넣어 섞어준다. - 사진 캡처는 안했지만 간마늘 간생강, 황설탕도 넣어주셔야되유~   여기까지 하시고 간을 한번 보세요 ~ 쓴맛이 난다면 설탕이나 간양파를 넣어주시면 됩니다. 굴이 있다면 이때 넣어주시면 되구요, 없으면 pass! 하셔도 됩니다유 11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다. (김칫소를 많이 넣을 필요는 없어유)  12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다. 13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다. 14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다. |
2. 비용
요즘엔 시판용도 잘 나와있어, 김장을 할지 사먹을지 많이 고민을 하실텐데요, 제가 이번에 김장을 위해 구매할때 든 비용을 알려드릴게요~
저는 부지런하지 못해 여기저기 가격비교는 하지않았고 편리함 최고! 로켓배송이 되는 쿠팡에서 구매를 했어요.!
백종원님은 절인배추 12키로를 말씀하셨지만 10키로 단위로 팔아서 10키로만 구매, 홍갓청갓은 안팔길레 쿨하게 패스!
대신 미나리를 넣었고, 당근은 구매 안함..
집에 아무런 식재료가 없다는 가정하에 레시피에 필요한 재료 그대로 다 집어넣었을때 11월 말 기준 김장비용은
167,000원이 나왔어요~
평소 요리를 하시는 분이시라면 여기서 아마 설탕, 소금, 멸치액젓 정도의 비용은 줄일수 있지 않을까 싶습니다.
3. 사먹는김치 추천
됐고 나는 너무 귀찮고 많이 먹지도 않아서 사먹는게 더 경제적이다
하시는 분들도 분명 있으실텐데요~ 저도 사실 귀차니즘이 심해.. '웬만하면 사먹자' 쪽이긴 해요..
김치 없이는 못사는 김치러버인 제가 먹어본 김치들을 토대로 추천드릴게요! (광고아님.. 광고받을 짬이 안됨ㅎ..)
1) 한국 농협 김치
저는 오프라인 매장에서 항상 구매하긴 했는데, 온라인에 파는지 검색해보니까 구매가 가능해서 추천드립니다.
400g 단위 (약 4500원)로 구매 가능하고 크게는 5kg단위(온라인 :41,000원)로도 구매 가능합니다.
김치찌개, 김치찜, 삼겹살과 같이 구워먹는 용도로 최적화 되어있는 묵은지 김치!
갑자기 또 먹고싶네요ㅎㅎㅎ 강추
2) 대상 종가집김치
엄마 김치 다음으로 제가 가장 많이 먹은 김치가 아닐까,, 싶습니다. 마트, 편의점 등에서 쉽게 찾아볼수 있고 무난무난하게 호불호없이 잘 먹는 김치인 것 같아요
묵은지는 아니고 그렇다고 막담근 김치도 아니지만 막 익기시작하는 단계인 김치로 보시면 될것 같아요
저는 김치가 없으면 라면을 못먹는 병이 있거든요.. 라면, 돈까스 등 그냥 일상적으로 맛있게 먹습니다~
이렇게 오늘은 백종원레시피로 김장하기, 김장 비용, 시판용김치추천까지 포스팅 해보았습니다!
겨울의 시작을 알리는 김장,
맛있는 김치와 함께 건강한 겨울 보내시길 바랍니다.